jxcaipu logo
惠灵顿牛排
11.4万 热度 60 收藏
掰果BAAAAYGO

牛排永远最对胃，此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排！ 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机，一股脑儿完美复刻了这道美味：香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中间夹杂香气四溢的菌菇酱，还有不能忽视的培根香，一口叉下，唔~人间天堂的味道！

时间:30分钟-1小时
食材
酥皮：高筋面粉 350g
酵母 7g
盐 1茶匙
糖 15g
鸡蛋 1个
黄油 20g
水 175g
片状黄油 250g
牛排：牛里脊 500g
黑胡椒 1/2茶匙
橄榄油 4汤匙
帕尔马火腿 100g
菌菇酱：香菇（切片） 100g
蘑菇（切片） 150g
白洋葱（切片） 100g
百里香 1茶匙
大蒜（切碎） 2瓣
白葡萄酒 3汤匙
黑醋 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酥皮制作：KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌桶，开启2档，拌匀，揉搓成团，待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可
  • 步骤 2/9
    面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
  • 步骤 3/9
    把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
  • 步骤 4/9
    把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
  • 步骤 5/9
    擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃）
  • 步骤 6/9
    最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
  • 步骤 7/9
    牛排制作：用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味
  • 步骤 8/9
    撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀
  • 步骤 9/9
    火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊，煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂
小贴士

往往看似遥不可及的料理

只要找对配方

用对厨房帮手

没有什么不可能哦~

美味永远需要用心对待

发布于 2018-11-03
108
相关菜谱
写评论