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Beef Wellington 惠灵顿牛排
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祈祷vanish

最近'好先生'的热播，惠灵顿牛排也红了，家里又正好有烤箱，所以按照地狱厨神，米其林名厨gordon ramsay的食谱做了一份。一定要挑选圆柱形fillet，牛质鲜嫩，本来想medium，按照食谱上的烘烤时间就是well done，不过还是超嫩。比“好先生”里的版本复杂，味道十足，感觉已经不用酱汁。第一次吃有酥皮的牛排，味道真的很赞～

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊 450g
酥皮 1张
蛋黄 2个
黄芥末 适量
香菇 5朵
parama ham火腿 5片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有东西如图
  • 步骤 2/9
    圆柱形fillet，拿盐和黑胡椒腌制一下
  • 步骤 3/9
    热锅倒一些橄榄油，把牛排整个煎一遍，撒一些黑胡椒和盐，外表变色即可，这个步骤是为了锁住肉汁
  • 步骤 4/9
    牛排盛盘放着，香菇撕碎放入搅拌机，加盐和黑胡椒打成泥
  • 步骤 5/9
    热锅不放油，把香菇炒出水变干
  • 步骤 6/9
    牛排刷上黄芥末酱
  • 步骤 7/9
    铺上保鲜膜、火腿、香菇泥
  • 步骤 8/9
    放上牛排，包裹起来冰箱冷藏20分钟，烤箱预热200度
  • 步骤 9/9
    铺上酥皮，放上冷藏过的牛排，刷上蛋液，包裹起来
小贴士

'好先生'里的惠灵顿效果是medium的，要medium的可以把烘烤时间减半吧，家里有老人和小孩的可以参考全熟的这个时间。蛋清不浪费，我炒熟了摆盘用，也是不错滴～

发布于 2018-09-21
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