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惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）
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tread香烟

Wellington Steak，是一道制作过程复杂的菜品。正是复杂，极其需要耐心，做给爱的人～

时间:10-30分钟
食材
菲力牛排 150g
火腿片 4片
蘑菇 1个
洋葱 半个
开心果 10颗
夏威夷果 3个
葵花籽仁 1小把
百里香碎 一小捏
黑胡椒碎 适量
盐 2g
黄油（煎牛排） 10g
黄油（炒制） 20g
法式酥皮 适量
高筋面粉 62g
低筋面粉 62g
黄油（和面用） 12g
水 68g
白砂糖 3g
黄油（裹入用） 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/9
    然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 3/9
    取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上
  • 步骤 4/9
    四面叠起包裹好黄油
  • 步骤 5/9
    擀成长方形
  • 步骤 6/9
    然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 7/9
    然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳
  • 步骤 8/9
    用料理机把三种坚果打碎
  • 步骤 9/9
    不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香
小贴士

没有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁

发布于 2018-12-03
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