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卤鸡脖
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生气
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡脖 1000g
葱 20g
姜 20g
蒜 20克
玉米油 1勺
一品鲜酱油 4匙
料酒 2匙
糖 2勺
盐 3匙
味精 0.5匙
花椒 5克
大料 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡脖用清水洗净
  • 步骤 2/9
    鸡脖在水中浸泡半小时这样可以清除鸡脖中的淤血
  • 步骤 3/9
    锅中加入适量的清水烧开焯一下鸡脖
  • 步骤 4/9
    鸡脖要焯到沸腾状态
  • 步骤 5/9
    焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用
  • 步骤 6/9
    准备切好的葱、姜、蒜和花椒大料
  • 步骤 7/9
    锅中放入底油放入花椒和大料炸香
  • 步骤 8/9
    再放入葱姜蒜
  • 步骤 9/9
    放入糖、料酒、一品鲜酱油调味
小贴士

◎煮好捞出，表面风干，再去浸泡，入味，但是表皮微韧，口感会更好，所以这一步最好不要省。

发布于 2018-10-16
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