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家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）

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这道菜的名字想了好久，好像叫什么都怪怪的。这道汤曾经作为小吃在南昌风靡一时，豆芽、油豆腐再加上排骨的奇妙组合，激发出始料未及的香厚滋味，冬天里喝上一碗真是暖胃又暖心，油豆腐蘸上辣椒酱，再配上香辣萝卜，每一口都让人好满足。

时间:10-30分钟

食材

排骨 500克

黄豆芽 150克

家乡豆腐（三角油豆腐） 15块

生姜 1块

料酒 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

排骨用清水泡两个小时，中间换水两次。
步骤 2/9

泡好的排骨冷水入锅，加入姜片大火沸开。
步骤 3/9

撇去排骨汤表面的浮沫，加入一勺料酒。
步骤 4/9

再倒入小半勺醋，盖盖转小火煲半个小时。
步骤 5/9

加入家乡豆腐，转大火沸开后转小火煲半个小时。
步骤 6/9

开盖加入洗净的黄豆芽和食盐，盖盖转大火煮十分钟。
步骤 7/9

再加入少许鸡精和适量胡椒粉，关火即可。喝汤吃肉，油豆腐可蘸食剁椒、香辣萝卜和青蒜叶的混合物。
步骤 8/9

撰写制作步骤
步骤 9/9

撰写制作步骤

小贴士

这个菜没有给盐，咸鱼，豆豉，耗油，生抽，老抽，都会有咸味，所以不需要另外给盐了啊。

发布于 2018-07-05