Name: 客家酿豆腐
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 前腿猪肉 100g; 红葱头 3个; 南豆腐 2块; 马鲛咸鱼 15g; 油 适量; 盐 3g; 蚝油 1汤匙; 酱油 1汤匙; 小葱 1根; 鸡粉 少许

客家酿豆腐

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客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。尤其是年节到来，客家地区的人们几乎家家户户都会做上一些丰富餐桌。“豆腐”和“都富‘谐音，取它的好意头和美味，加上取材方便、营养丰富，豆腐在客家人的餐桌上地位一直相对稳固，如今物流业发达，即使很多新兴的菜式和食材的进入城市，它在人们的心中仍然是一道具有特色的家乡美食。做豆腐的光景很是热闹，小孩们从喝豆浆、吃豆腐花、到豆腐定型后酿进肉馅，豆子变化的过程一直能看见，豆子转化成豆腐的每个阶段像变魔术一样呈现，同样吸引着孩童时的好奇心，不同阶段的美味亦能品尝到~这些乐趣，不亲身经历，是难以体会的~

时间:30分钟-1小时

食材

前腿猪肉 100g

红葱头 3个

南豆腐 2块

马鲛咸鱼 15g

油适量