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客家酿豆腐
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妊孛晨重诨_

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。男香菜是客家人，所以这道菜没少出现在我们家的餐桌上，不过之前都是家里的老人家动手，对于我这种挖个空再填肉馅的做法他们是相当的不屑。现在自己动手，还是学不来他们那一套直接塞肉的做法，继续挖坑埋肉，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
猪肉 200g
香菇 4朵
小米椒 2个
葱 适量
食油 适量
食盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
肉汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干香菇用温水泡发。
  • 步骤 2/7
    猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。
  • 步骤 3/7
    将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。
  • 步骤 4/7
    豆腐用盐开水泡过之后切块。
  • 步骤 5/7
    将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。
  • 步骤 6/7
    平底锅热油，先将没肉的那一边煎至微黄，再翻面煎有肉馅的一面。
  • 步骤 7/7
    另起锅加肉汤煮开，用食盐、生抽调味，将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味，出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。
小贴士

豆腐不宜与菠菜一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙。

发布于 2019-12-16
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