jxcaipu logo
客家酿豆腐
9万 热度 192 收藏
邪钒孜浩瘸

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~

时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 1块
肉馅 50克
干香菇 4朵
葱 2根
蒜 2瓣
盐 适量
油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
红椒丁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    、准备好材料；
  • 步骤 2/12
    干香菇温水泡发；
  • 步骤 3/12
    豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
  • 步骤 4/12
    香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
  • 步骤 5/12
    北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
  • 步骤 6/12
    填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
  • 步骤 7/12
    锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
  • 步骤 8/12
    再翻面煎至底部微黄；
  • 步骤 9/12
    转入砂锅中；
  • 步骤 10/12
    另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
  • 步骤 11/12
    倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
  • 步骤 12/12
    淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
发布于 2020-09-18
260
相关菜谱
写评论