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客家酿豆腐
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早起搬砖了

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

千千并非客家人，做法并一定正宗，不过好吃就行啦。

时间:10-30分钟
食材
盐卤豆腐 500g
猪肉 100g
油 适量
生抽 25ml
蚝油 10g
胡椒粉 3g
玉米淀粉 20g
水 适量
香葱 2根
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把豆腐切成方块，用小勺子在中间挖一个圆形，不要把底挖穿咯。
  • 步骤 2/11
    猪肉剁碎，加入适量胡椒粉3g、玉米淀粉10g、料酒15ml、生抽10ml抓匀后腌制一会。
  • 步骤 3/11
    把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
  • 步骤 4/11
    在碗内放入适量清水，调入生抽15ml、蚝油10ml、玉米淀粉10g搅拌均匀成为混合酱汁。
  • 步骤 5/11
    在平底锅内放入菜油。
  • 步骤 6/11
    把酿好的豆腐煎到金黄色。
  • 步骤 7/11
    然后翻一面继续煎。
  • 步骤 8/11
    煎好后把酿豆腐翻回来。
  • 步骤 9/11
    倒入调好的酱汁。
  • 步骤 10/11
    用小火焖到酱汁基本收干，即可盛出
  • 步骤 11/11
    最后撒上葱花点缀。
小贴士

1.减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。

2.翻面的时候要小心不要把豆腐翻破。

发布于 2024-10-15
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