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川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃

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Keeey丶

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川妹子离不了的辣椒把原本不辣的黄焖鸡加入了小米椒，简直不要太好吃，焖烧的过程中，小米椒的辣味干香菇的香味渗透到鸡肉里，一口咬下去，味蕾的享受。

关键点一定要掌握好炒糖色的火候不能太大火分分钟糖会变苦，冷锅冷油下糖，提前把冰糖碾压成小块一些，容易化，炒糖色很考炒菜的火候技术哦。

时间:30分钟-1小时

食材

三黄鸡适量

干香菇适量

青椒适量

小米椒适量

姜片适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡切块儿
步骤 2/9

焯水后捞出
步骤 3/9

干香菇提前泡发最好没有提起泡发就烧开水泡，泡完的水不要倒，一会儿要用
步骤 4/9

材料准备齐全
步骤 5/9

热锅下油加入冰糖不停搅拌到冰糖化开，用冰糖提色比光老抽的好看太多。
步骤 6/9

倒入鸡块翻炒倒入料酒，再倒入一些老抽生抽，依个人口味添加
步骤 7/9

倒入除青椒以外的配料翻炒
步骤 8/9

倒入泡过干香菇的水，再加入香菇
步骤 9/9

换到砂锅里开始焖烧，水最好淹没鸡肉

小贴士

1、泡发香菇的水不要扔。

2、也可以提前把生抽、老抽和冰糖直接混合，用的时候倒进去就可以。

3、一定记得啤酒会极大增加汤汁和鸡肉鲜美度。

4、配合米饭会更赞！

发布于 2018-10-21