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改良版武汉豆皮
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精致时光_

每天的早餐，是新的一天开始的第一件“大事”。要吃就要做，但是如果做来做去总那么几个样式，难免吃腻了。其实有些好吃的早餐，不需要什么特殊的食材，也不必繁琐的做法，只需要一点儿好的想法，就能吃得很好。比如说，家里的剩米饭和鸡蛋，别做蛋炒饭了，像我这样做就很好吃。

这个做法借鉴了著名的“武汉豆皮”的方法，但是原配方里要用到卤肉，而且油水比较多，早餐吃稍显油腻。于是我根据个人口味稍作改良，用料更简单，不需要提前准备卤肉和笋这些比较费时间的配料，而用煎培根（或香肠）和汆水的青菜代替，同时用韩式甜辣酱和千岛酱代替甜面酱和卤汁，糯米饭也用普通米饭代替，做出来的口感更清新，鲜香微辣，开胃又容易消化，很适合早上吃。十几分钟就能做好，厨房新手也可以hold住，下面一起来看看吧。

时间:10-30分钟
食材
米饭 1碗
面粉 2大勺
水 适量
鸡蛋 1个
豆腐皮 1张
香肠或培根 1片
青菜 少许
韩式甜辣酱 2勺
葱花儿 少许
熟芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的绿叶菜）洗净，在沸水中焯熟，取出用冷水冲一下，挤净水分，切碎备用。
  • 步骤 2/9
    将培根在油锅中小火煎熟后切成小块，如果用即食香肠的话，直接切块就可以了。
  • 步骤 3/9
    豆腐皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出来也更成型。
  • 步骤 4/9
    将面粉和水搅成细腻的稀糊状，没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，同时倒入适量面糊，将锅或电饼铛晃动一下，让面糊摊匀摊圆。
  • 步骤 5/9
    保持小火加热，让薄饼的底部烙到八成熟时，翻面。
  • 步骤 6/9
    在上面打一个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀。
  • 步骤 7/9
    待蛋液基本凝固之后，盖上电饼铛上盖，翻转一下再打开，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。
  • 步骤 8/9
    在饼上刷一些韩式甜辣酱，再把米饭铺在饼上压平
  • 步骤 9/9
    上面撒上青菜碎和培根碎，压紧压平，在上面挤少许千岛酱之类的酱汁，口感比较滋润，也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤肉以及汤汁，我用的是比较素也相对简单的版本。
小贴士

卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以

发布于 2018-10-20
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