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武汉豆皮之腊肉豆皮
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令狐冲automate

糯米富含钙、铁、蛋白质，磨成粉末做成糕点，或煮成粥，即可增进食欲，又滋补营养。特别适合身体虚弱之人，有补气补血之功效，是健康、自然的食品。

糯食在我家，老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品，也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗，现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到，冰箱里冷冻存放着，随吃随取······

豆皮，作为早餐武汉人都喜欢，我家也不例外······

时间:10-30分钟
食材
糯米 400g
面粉 50g
腊肉 200g
鸡蛋 1个
食油 3勺
盐 5g
黑胡椒 2勺
香干 200g
香葱 3根
西芹 100g
香菇 5朵
蒸鱼酱油 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米提前泡好，洗净、沥水。
  • 步骤 2/11
    糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
  • 步骤 3/11
    蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
  • 步骤 4/11
    全部材料切成细粒备用。
  • 步骤 5/11
    锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
  • 步骤 6/11
    加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
  • 步骤 7/11
    面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
  • 步骤 8/11
    煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
  • 步骤 9/11
    蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
  • 步骤 10/11
    糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
  • 步骤 11/11
    做好的豆皮分割成数块，装盘食用。
小贴士

1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。

2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

发布于 2024-08-01
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