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披萨之腊肉卷大虾
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久醉绕心弦裔

第一次用腊肉做披萨，用的王家五湘味腊肉。味道很不错啊。原本吃起来咸咸的腊肉，经过蒸，烤，两道工序后，其中的味道完全释放出来。腊肉的咸香，搭配虾肉的鲜甜。使披萨的口感很好，味道很足。

时间:1-2小时
食材
饼皮: 高粉 150g
水 75g
糖 5g
盐 1茶匙
酵母 2g
食用油 20g
黄油 5g
饼馅:大虾 8只
腊肉 8片
马苏里拉 200g
胡椒粉 1茶匙
芦笋尖 8根
洋葱丝 适量
芝士粉 5g
腊肠 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有的饼皮材料投面包桶和面程序，30分钟。拿出面团盖湿布发酵2倍大。
  • 步骤 2/9
    大虾开背去壳留虾尾。用盐，胡椒粉腌制十分钟。过油煎一下。
  • 步骤 3/9
    王家五湘味腊肉提前蒸10 分钟。切薄片。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团拿出来排气，擀圆，放9寸披萨盘。四周筑高点。盖保鲜膜进行二次发酵15分钟。
  • 步骤 5/9
    用叉子扎满洞，避免烤的时候鼓包。
  • 步骤 6/9
    烤箱提前预热200 度上下火。把饼皮烤8 分钟。
  • 步骤 7/9
    取出来涂一层炒制的披萨酱。撒一层厚厚的马苏里拉。四周高起的地方刷一层蛋液。
  • 步骤 8/9
    铺上腊肠丁，再把大虾用腊肠拦腰卷一圈，摆上去。继续撒马苏里拉。
  • 步骤 9/9
    放上芦笋尖，撒洋葱丝点缀。送入烤箱，200度，中层20分钟。
小贴士

腊肉原先就有咸味，生抽及盐的份量要适量减少

发布于 2019-01-29
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