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青蟹砂锅粥
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现在是青蟹很肥的季节，除了蒸着吃，香辣吃，青蟹用来熬粥也算是海鲜粥里的经典了。我放了一整只青蟹，但是没有再加其它海鲜，感觉加了反而味道不够纯粹了。

时间:10-30分钟
食材
青蟹 1只
大米 小半碗
糯米 一小撮
生姜 半个
料酒 1勺
盐 适量
清水 3碗
葱花 适量
黑胡椒粉 一点点
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    生姜切小粒备用。
  • 步骤 2/7
    青蟹洗净，用厨房剪刀剪成若干块备用。
  • 步骤 3/7
    准备干净的砂锅。
  • 步骤 4/7
    将淘洗好的米倒入砂锅内，加适量水，放在燃气灶上大火烧开，水一沸腾，立马转中小火，一边不时用大勺子搅动以防止粘锅和水溢出。
  • 步骤 5/7
    等到粥渐渐稠起来时候，放入备好的生姜和青蟹，加入一小勺料酒，轻轻搅拌。等到粥再次沸腾冒泡，将中小火开成最小火，慢慢炖煮，整个过程要一直在边上不时搅拌。
  • 步骤 6/7
    等到粥彻底膨胀稠密，蟹肉和粥完美融合在一起时，撒一点点黑胡椒粉，加少量的盐和一把小葱，搅拌均匀就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    刚刚关火时候砂锅的热气还未散去，表面还会咕噜咕噜冒泡。这样美味的青蟹砂锅粥就做好了。
小贴士

①黑胡椒粉若有若无撒一点即可，不然会喧宾夺主；

②粥里不要放味精或者鸡精，青蟹本身的鲜味已经足够了。

发布于 2018-11-07
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