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海鲜砂锅粥
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complaint牛腩

海鲜砂锅粥是一道由海蟹、海虾、鲍鱼、干贝等原料制成的鲜粥，鲜味十足，细滑可口……

食材
大米 适量
干贝 5-6粒
虾 8-10只
蟹 一只
鲍鱼 3-4只
生菜 一小把
香菇 适量
冬菜 适量
葱花 适量
香菜 适量
姜丝 适量
食用油 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前将米洗净放一勺油拌匀腌制半个钟。
  • 步骤 2/7
    香菇泡发好后用手捏干水份，切成小块，锅内放入少量油烧热加入香菇、糖、酱油、蚝油翻炒两下立刻关火、装碟备用。（这步不能省略、翻炒可以把香菇的鲜香都发挥出来。）
  • 步骤 3/7
    将蟹处理洗净切成几块（注意不要被蟹钳到手）。
  • 步骤 4/7
    鲍鱼用温水加盐泡半个钟、然后轻轻搓洗周边的黑色、洗净后切成厚片。
  • 步骤 5/7
    将海虾剪去虾嘴和尾巴部分，再把虾背剪开去掉虾线。注意不要把虾壳去了。整个带壳虾煮粥才鲜甜。
  • 步骤 6/7
    把姜丝切好、干贝提前泡好备用。
  • 步骤 7/7
    1: 将腌制好的大米放入锅中大火烧开转小火五分钟立刻关火，不能打开盖子焖50分钟左右。（想要软烂的粥就煮10分钟再关火焖50分钟。）2: 焖好的白粥再打开大火煮沸放入姜丝、香菇、螃蟹、虾、鲍鱼、干贝、煮8分钟左右3: 加入切好的生菜丝、和冬菜。再煮一两分钟关火、盛出粥可加入葱花和香菜还有胡椒粉和盐。
发布于 2018-09-26
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