碎碎念

煮粥最好米要提前泡半小时以上，煮粥中途一定要我经常用勺子搅拌，这样煮熟了之后才能粘稠。煮海鲜粥一定要加姜片，一驱寒，因为海鲜属于寒性食物。二去腥调味。

很多妈妈婆婆阿姨喜欢煮粥的时候加碱，这是最不好的习惯。因为碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。　

此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。

　　最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。

所以在福州前提前碰，让你充分吸收水分，是最营养健康，又能让粥变得粘稠的好办法。