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咸骨砂锅粥
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不开心obedience

进入秋天要多喝汤汤水水滋补身体，咸骨粥最适合秋天，降火补钙，健脑益智，强壮身体，味道鲜美营养高，咸香浓稠口感好，易吸收。尤其老人孩子要常吃，身体好。

咸骨粥，也叫咸骨砂锅粥，是广东的一道小吃。大街小巷，早餐、夜宵都有，非常受欢迎。这粥有二个特点：一个是耗时，二是要用砂锅煮煲。

时间:1-2小时
食材
骨头 300克
大米 150克
油 1ml
盐 2克
生姜 2克
香菜 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    骨头洗净，放盐均匀按摩，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一个晚上，让盐入味到骨头里。其中骨头建议用无渣的筒骨更香。
  • 步骤 2/7
    大米洗净，浸泡15分钟，捞出，沥干水，放盐、油拌均腌制。
  • 步骤 3/7
    腌制一个晚上的咸骨取出来放入砂锅，再把浸泡腌制的大米、生姜切丝一起放入砂锅。
  • 步骤 4/7
    加入适量的清水，大米与水的比例一般1:5即可。当然喜欢吃浓稠的可以少加点水，吃稀的可以多加水。
  • 步骤 5/7
    盖上盖子，大火煮沸之后，改为小火慢煮2-3小时，煮的时间很长，要经常关注锅的动态，看看是否有溢出。盖子可以留一条小缝隙，这样就不易溢出。
  • 步骤 6/7
    煮粥的时候好时不时搅拌一下，煮好的粥放香葱拌均即可吃。鲜、咸、浓稠，非常好吃。
  • 步骤 7/7
    美味的广东砂锅粥就好了，香喷喷，热乎乎，很好吃。
小贴士

1.骨头放盐腌制的时间要足够长，才能让骨头入味变成咸骨，熬粥才香。2.大米浸泡之后放油、盐不仅入味，还容易煮绵绸哦。

发布于 2022-08-16
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