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春之鲜旱韭菜炒蛏子
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certainty烈马

院子里自己种的头茬韭菜,北方管这种不施化肥不追水的叫旱韭菜,发的晚水分少产量也低,炒着吃纤维略多,但鲜辣浓郁滋味十足绝非普通宽叶韭菜可比。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 一斤
韭菜 半斤
五片
五瓣
朝天椒 五个
青蒜 两根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花园里一小块地,每年都留着种韭菜。秋天落的籽春天会自己生发,不用再播种,韭菜长的纤细,产量不高,但可以一茬一茬的割,整个春夏三鲜馅都剪它,土里每年早春都施黄豆磨碎发酵的肥料。(早几年施买来的干燥有机鸡粪肥,但那种肥料里有草籽虫卵,极易杂草丛生饱受虫害,姥爷这两三年开始自己磨碎黄豆发酵施肥,再也没这困扰)
  • 步骤 2/7
    头茬韭菜,剪了三簇。洗净尘土就好,切寸段。
  • 步骤 3/7
    配料姜五片切丝、蒜五瓣、朝天椒几个、青蒜两根都切碎。
  • 步骤 4/7
    蛏子反复洗净。
  • 步骤 5/7
    锅里适量油爆香姜蒜辣椒青蒜、下蛏子翻炒到都开口,加少许盐和糖调味。
  • 步骤 6/7
    出锅,鲜辣的韭菜炒蛏子。
  • 步骤 7/7
    鲜辣肥美,汤汁醇厚,我喜欢拿来泡饭。
小贴士

很简单吧,无需很多调料,非常鲜美

发布于 2019-02-09
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