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春之鲜旱韭菜炒蛏子
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certainty烈马

院子里自己种的头茬韭菜，北方管这种不施化肥不追水的叫旱韭菜，发的晚水分少产量也低，炒着吃纤维略多，但鲜辣浓郁滋味十足绝非普通宽叶韭菜可比。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 一斤
韭菜 半斤
姜 五片
蒜 五瓣
朝天椒 五个
青蒜 两根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花园里一小块地，每年都留着种韭菜。秋天落的籽春天会自己生发，不用再播种，韭菜长的纤细，产量不高，但可以一茬一茬的割，整个春夏三鲜馅都剪它，土里每年早春都施黄豆磨碎发酵的肥料。（早几年施买来的干燥有机鸡粪肥，但那种肥料里有草籽虫卵，极易杂草丛生饱受虫害，姥爷这两三年开始自己磨碎黄豆发酵施肥，再也没这困扰）
  • 步骤 2/7
    头茬韭菜，剪了三簇。洗净尘土就好，切寸段。
  • 步骤 3/7
    配料姜五片切丝、蒜五瓣、朝天椒几个、青蒜两根都切碎。
  • 步骤 4/7
    蛏子反复洗净。
  • 步骤 5/7
    锅里适量油爆香姜蒜辣椒青蒜、下蛏子翻炒到都开口，加少许盐和糖调味。
  • 步骤 6/7
    出锅，鲜辣的韭菜炒蛏子。
  • 步骤 7/7
    鲜辣肥美，汤汁醇厚，我喜欢拿来泡饭。
小贴士

很简单吧，无需很多调料，非常鲜美

发布于 2019-02-09
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