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父亲的田螺菇酿
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在父亲节这天，做一回田螺姑娘

时间:10-30分钟
食材
田螺 10只
肉糜 少许
香菇 3朵
豆腐干 2块
姜片 5片
大葱 一根
八角 2个
桂皮 一小根
香叶 两片
冰糖 适量
料酒 两大勺
老抽 一小勺
生抽 两大勺
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将田螺浸泡，清洗干净
  • 步骤 2/7
    水中加适量料酒，生姜，将田螺焯熟
  • 步骤 3/7
    挑出螺肉，并将螺壳刷洗干净备用
  • 步骤 4/7
    将螺肉，豆腐干，香菇切碎，加料酒，盐，和肉糜拌匀
  • 步骤 5/7
    将馅料填进螺壳
  • 步骤 6/7
    锅中放少许油，将酿肉的一面略煎，加入香料，调味料，适量水煮开，煮15分钟左右，最后大火收汁，撒入葱花即可
  • 步骤 7/7
    完成
小贴士

1、超市内的田螺肉一般都比较干净，没有沙子什么的，只需要将他上面有一层黑色的膜撕掉就可以了

2、飞水的时候在水中放些料酒，可以去腥。（其实田螺没啥腥味儿哈）

3、一定是要放到冰水中，有冰块在里面更好，这样田螺受凉使蛋白紧实，吃起来更脆爽

4、各种调料依自己的口味可以适当增减，但建议要放盐了，我的用量可以适合重口味者

5、最好是冰藏一夜让田螺肉充分入味比较好，其间可以翻拌几下，让它入味均匀。

发布于 2019-02-25
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