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花椒芽炒田螺肉
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自仕鸭毓忧

昨天买的田螺肉一半炒了缅芫荽另一半今天用来炒花椒芽，虽然都是炒，但是因香料的不同味道也不同，个人认为缅芫荽炒田螺肉更好吃一些。花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美。它含有多种维生素，比我们平时吃的蔬菜营养价值要高出许多，而且其营养成分更利于人体吸收。此外，花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。由于花椒芽有一定的麻香味，父母亲在煮牛、羊肉的时候都喜欢放一些花椒芽同煮，既能消除肉类的腥膻味，又能给菜肴增添香味。

时间:10-30分钟
食材
田螺肉 250g
花椒芽 50g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
小红椒 适量
料酒 少量
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
鸡粉 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    煮锅中水烧开，放入姜片、葱段和料酒。放入田螺肉焯水5分钟后捞出。
  • 步骤 3/10
    花椒芽洗净控干水分备用。
  • 步骤 4/10
    葱姜蒜和小红椒切碎备用。
  • 步骤 5/10
    热锅冷油，放入葱姜蒜和小红椒煸炒出香味。
  • 步骤 6/10
    放入田螺肉翻炒一会。
  • 步骤 7/10
    放入少量的料酒翻炒翻炒。
  • 步骤 8/10
    放入一匙的郫县豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 9/10
    放入少量的盐、生抽、鸡粉翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    放入花椒芽翻炒翻炒即可关火装盘。
小贴士

1、把喂养过的田螺清洗干净后放锅里煮熟，用牙签可挑得田螺肉。

2、田螺上寄生虫较多，所以田螺肉一定要多炒一会或焯一下水再炒，一定要炒熟炒透再食用。

发布于 2019-08-26
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