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辣炒田螺肉
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刮潦谄纪腾

错过了昨晚的舌尖2。今天去菜场买菜，看到小摊上有去壳的田螺肉，买了6两回家，想着用紫苏来炒，却未觅到紫苏的踪影。用青红椒加姜片同炒，也是香辣可口。午餐毕，看舌尖2的视频，本来是冲着有湖南衡阳而关注的，看来看去，却没有展现咱们衡阳的美食！还是发现一个兴趣点；紫苏炒螺狮，童年时，我家初夏时经常会做的菜呀，取新鲜螺狮先用清水加盐养几天，再处理干净，用紫苏炒或是做成带壳的嗦螺，美味记到今天。。。。。。

时间:10分钟内
食材
田螺肉 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
青椒 适量
红椒 适量
生姜 适量
蒜籽 适量
生抽 适量
香油 适量
花椒 适量
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    田螺肉加盐腌一下，用清水逐个清洗干净
  • 步骤 2/12
    切成片
  • 步骤 3/12
    准备青椒、红椒、生姜、蒜籽
  • 步骤 4/12
    切好
  • 步骤 5/12
    热油锅爆香花椒、豆豉，油香之后，弃花椒豆豉不用
  • 步骤 6/12
    放入少许姜片、蒜片煸香
  • 步骤 7/12
    倒入田螺肉翻炒
  • 步骤 8/12
    放入青椒、红椒等作料
  • 步骤 9/12
    翻炒至辣椒断生，加适量料酒
  • 步骤 10/12
    加食盐及生抽
  • 步骤 11/12
    加香油，混合翻炒入味
  • 步骤 12/12
    出锅即可享用
小贴士

市售的田螺肉并不是很干净，必须先用盐腌一下，然后逐个擦洗，反复冲洗干净。

发布于 2020-04-17
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