jxcaipu logo
辣炒石螺肉
11.9万 热度 47 收藏
惊慌hoe

辣炒石螺肉属于大火快炒，有点类似于南宁当地的老友炒，是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜，所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。

食材
石螺肉 250g
青尖椒 一根
料酒 适量
指天椒 酌情
姜丝 适量
盐（鱼露） 适量
紫苏叶 适量
蒜 适量
豆豉 适量
蒸鱼豉油（生抽） 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备料如图
  • 步骤 2/6
    先把酸笋的水分炒干，盛出备用。
  • 步骤 3/6
    热锅倒入适量花生油，油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
  • 步骤 4/6
    倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
  • 步骤 5/6
    把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒，最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露（因为家里没有盐了）、鸡精、料酒调味。
  • 步骤 6/6
    炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜！
小贴士

酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分，经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。

发布于 2018-10-17
123
相关菜谱
写评论