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辣炒田螺
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molecular柯南

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

现在正是吃田螺的好时候，这道辣炒田螺，螺肉鲜美无比让你越吃越上瘾。

食材
田螺 1500g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 10个
辣椒 8个
老抽 10ml
生抽 30ml
白酒 3ml
糯米酒 30ml
糖 15g
鸡精 适量
蚝油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
  • 步骤 2/14
    准备好调料。
  • 步骤 3/14
    ·炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）。
  • 步骤 4/14
    爆香葱姜蒜和辣椒。
  • 步骤 5/14
    倒入田螺翻炒均匀
  • 步骤 6/14
    加少许白酒炒香。
  • 步骤 7/14
    加入米酒继续炒香。
  • 步骤 8/14
    加入老抽。
  • 步骤 9/14
    加入生抽。
  • 步骤 10/14
    加入糖翻炒均匀。
  • 步骤 11/14
    加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
  • 步骤 12/14
    然后加入盐翻炒。
  • 步骤 13/14
    加入鸡精。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀关火。
小贴士

田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。

炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。

田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。

炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。

发布于 2023-03-27
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