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辣炒田螺
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秋风的记忆冬桃

田螺是南方非常廉价的一种美食，还记得小时候妈妈一炒就是一大盆，邻居们围坐聊天的情景，现在的高楼大厦根本就没有这种感觉了。今天突然很想吃，买了田螺叫妈妈做的，这是妈妈的味道，家的味道。

时间:10-30分钟
食材
田螺 5斤（去尾去死的大概4斤）
蒜 6－7颗
料酒 4勺
干辣椒 250g（这个要看个人口味，可以先少放点）
泡辣椒 50g
盐 2g（我家吃饭很淡，大家自己斟酌）
大葱 200g
泡姜 50g
魔芋 350g（可不加）
糖 适量
菜籽油 100g
猪油 50g
豆瓣酱 一勺
大料 适量
八角 3个
酸菜 适量
花椒 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    田螺加食用油喂两天吐沙，用钳子剪去尾部。
  • 步骤 2/8
    锅下油，大料八角爆香。
  • 步骤 3/8
    下花椒。
  • 步骤 4/8
    下田螺爆炒。
  • 步骤 5/8
    炒到水份干时下蒜和干辣椒。
  • 步骤 6/8
    干辣椒快变色下泡姜，酸菜，泡辣椒，盐，糖。
  • 步骤 7/8
    加水烧一会儿。
  • 步骤 8/8
    快起锅时加魔芋和葱段。
小贴士

田螺必须煮半个小时以上才能有效杀死寄生虫

发布于 2019-03-05
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