香辣炒田螺 - 香辣炒田螺的做法,香辣炒田螺怎么做好吃,香辣炒田螺的家常做法 - 京细菜谱

香辣炒田螺

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奇树丶

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逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱，称了三斤回来。不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有，也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油，每天注意换水就可以了；而烧制的时候要足够的高温，多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。

时间:10-30分钟

食材

田螺 500克

青红椒各3个

油适量

盐适量

蒜 4瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；
步骤 2/13

处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；
步骤 3/13

烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
步骤 4/13

捞出备用；
步骤 5/13

热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
步骤 6/13

煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
步骤 7/13

再加入处理过的田螺进去翻炒；
步骤 8/13

加入适量的料酒和生抽；
步骤 9/13

再加入刚没过食材的水；
步骤 10/13

加盖大火焖煮三分钟；
步骤 11/13

揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；
步骤 12/13

再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
步骤 13/13

端上桌了。

小贴士

1. 田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水； 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味； 3. 田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。

发布于 2020-03-26