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紫苏酸笋炒石螺
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睡懒觉

“紫苏酸笋炒石螺”是广西桂林，柳州，南宁等地区的地方特色小吃。用紫苏提香，酸笋提味，加以姜，蒜米爆香然后大火翻炒石螺，用料酒，少许糖，生抽，辣椒调味，炒出来的石螺，香辣美味，夏天，邀上三五知己，到大排档点上几盘，边吃边聊，很经济实惠的小百姓消费。

时间:10-30分钟
食材
石螺 1500g
紫苏 50g
九层塔 30g
酸笋 30g
油 适量
生抽 适量
蒜米 适量
红酒 适量
西红柿 适量
辣椒干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将买回来的石螺用清水泡浸搓西干净。（多次换水搓洗）
  • 步骤 2/12
    准备西红柿，蒜米 辣椒干，姜。
  • 步骤 3/12
    准备紫苏和九层塔。
  • 步骤 4/12
    铁锅热油放入辣椒干，蒜米和酱爆香。
  • 步骤 5/12
    然后将石螺放入大火翻炒。
  • 步骤 6/12
    准备酸笋和香葱。
  • 步骤 7/12
    石螺炒十分钟之后放入红酒（其实什么酒都行）
  • 步骤 8/12
    然后加少许白糖和生抽调味。
  • 步骤 9/12
    将紫苏，九层塔和酸笋放入一起炒香。
  • 步骤 10/12
    最后将西红柿放入炒拌均匀。
  • 步骤 11/12
    将锅里的食材炒熟透入味即可。
  • 步骤 12/12
    这款地方小吃，香辣美味，螺肉鲜香，是三五知己闲话打发时间的最好美食。
小贴士

石螺和田螺一样比较寒性，所以多放些姜酒中和。

发布于 2024-08-08
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