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紫苏豉酱炒石螺
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西柚和柑橘
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时间:10-30分钟
食材
石螺 一斤
紫苏 一大株
豆豉 40克
豆瓣酱 1.5汤匙
青辣椒 2只
小米椒 两只
蒜瓣 2粒
姜片 少许
盐 适量
糖 适量
油 适量
酱油 少许
淀粉 一汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    石螺剪去尾壳，再冲洗一次，
  • 步骤 2/12
    切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
  • 步骤 3/12
    锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
  • 步骤 4/12
    炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
  • 步骤 5/12
    然后倒入1.5勺的豆瓣酱，
  • 步骤 6/12
    继续炒香
  • 步骤 7/12
    倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，
  • 步骤 8/12
    调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
  • 步骤 9/12
    小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，
  • 步骤 10/12
    水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
  • 步骤 11/12
    最后在撒入青红椒翻拌一下
  • 步骤 12/12
    即可出锅。
发布于 2018-07-22
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