jxcaipu logo
紫苏豉爆腰花
6.6万 热度 27 收藏
滴卧嗣陕唾

紫苏和豆豉真的很配,紫苏还能消脂,内脏也许是很粗贱的食材,但中国烹调之所以厉害是因为能够变废为宝,只要多花心思。希望教育也如此,只要老师多花心思没有真的笨的孩子,多给孩子点耐心,他们会让你看到真正的美味。

献给一位朋友。

食材
猪腰 1个
紫苏 一抓
豆豉 1抓
芹菜(可不要) 1~2条
小米辣椒(可不要) 1~2颗
1块
白酒 1瓶盖
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料洗干净,姜分两部分,三分一切成丝,其余备用。
  • 步骤 2/14
    猪腰如图切开
  • 步骤 3/14
    把中间片(切)掉,猪腰的腥味就在这一层上,处理得好基本没问题。
  • 步骤 4/14
    脏面往上,如图斜刀切。
  • 步骤 5/14
    然后反过来,不同方向十字刀切花。
  • 步骤 6/14
    切块。
  • 步骤 7/14
    用姜丝+白酒+盐与猪腰搅拌均匀腌制10分钟左右,盐会把脏东西跟血水腌出来,姜和白酒去腥味。三样都是为了除味与清理。
  • 步骤 8/14
    烧水,水开放入猪腰(把血水倒掉)焯水,大约40秒左右,不要太久,捞起沥干备用。
  • 步骤 9/14
    芹菜切条,辣椒切粒,豆豉洗洗用刀背切一下再用正刀切碎,姜切厚片,紫苏稍微切一下,香菜切段。
  • 步骤 10/14
    热锅热油,放入豆豉姜片爆一会放入芹菜。
  • 步骤 11/14
    放入辣椒紫苏炒两下。
  • 步骤 12/14
    放入腰花爆炒,抛锅颠勺,放点糖。
  • 步骤 13/14
    放入香菜,调试味道(有豆豉带咸)。
  • 步骤 14/14
    起锅,完成,希望喜欢。
小贴士

紫苏、姜、白酒、豆豉,都在为除味努力。

发布于 2018-09-11
相关菜谱
写评论