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火爆腰花
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Dylan_LT

火爆腰花属于川菜，主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。火爆腰花有补腰、和肾理气、止消渴之功效。越来越喜欢吃辣了，呵呵。

时间:10分钟内
食材
芹菜 200g
猪腰 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
酱油 适量
蒜头 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后，切成一字型
  • 步骤 2/8
    加入料酒、精盐、水淀粉、拌匀
  • 步骤 3/8
    芹菜洗净切成长段，姜切片，葱切段，蒜头拍扁
  • 步骤 4/8
    烧油至七成热，放入葱节、姜片、蒜片爆出香味
  • 步骤 5/8
    放入腰花快速炒散
  • 步骤 6/8
    放入芹菜条炒匀
  • 步骤 7/8
    倒入酱油炒均匀
  • 步骤 8/8
    待收汁后抖锅几下，加入盐即成。
小贴士

腰臊要去净，不然很腥。

滴少许食醋，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。

发布于 2019-09-16
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