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紫苏炒石螺
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别有愿你好时沓

石螺是营养丰富的风味美食。这道菜不但中国人喜欢吃，甚至连外国友人也喜欢吃。这道菜最主要是它风味独特。每当中秋节晚饭时肯定有一大碟石螺。其实中秋节点解要吃石螺，这个我也不太清楚，总之从小到大，这个习俗一直都是这样。我自己认为：可能是中秋节难得一家人聚在一起，可以一边吃石螺一边赏月一边聊天，这也是幸福的一刻吧！

时间:10-30分钟
食材
石螺 1500g
油 适量
盐 适量
紫苏叶 25g
姜 适量
蒜头 适量
红辣椒 4个
鸡精 适量
生粉 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    石螺要提前一两天买回来，用水养着。让石螺清下“肠胃”。
  • 步骤 2/8
    用钳子或用刀将每个石螺的尾端剪去，然后清洗干净，沥干水。
  • 步骤 3/8
    准备好配料，如图所示。
  • 步骤 4/8
    准备勾芡用的调料。生粉、生抽、鸡精、糖、盐，加点水调匀备用。
  • 步骤 5/8
    烧红锅，然后加入油，加入蒜蓉、姜蓉爆香。
  • 步骤 6/8
    倒入石螺，翻炒3-4分钟，再加入辣椒，翻炒几下，这时石螺会出水了。
  • 步骤 7/8
    再加入紫苏叶翻炒，翻炒1分钟，再加入步骤4的调料，勾芡，等到汁液变稠了，再煮1-2分钟就可以上碟啦。
  • 步骤 8/8
    这就是成品啦！
小贴士

这道菜要微辣，一定要配紫苏叶才好吃的。

喜欢辣的，可以多放点辣椒。

勾芡时，最后的汁液一定要有，不然没有汁液的石螺是不好吃的。

吃石螺要配汁液的味道才好吃。

发布于 2019-08-07
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