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酸笋炒牛肉
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丝瓜watchful

广西人爱吃酸笋，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉都少不了酸笋，酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，吃过的人无不称赞。这次跟着菜单学做酸笋炒牛肉，还挺好吃的。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200g
酸笋 50g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
白糖 适量
姜丝 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酸笋切丝待用
  • 步骤 2/17
    红辣椒切粒待用
  • 步骤 3/17
    牛肉切片
  • 步骤 4/17
    加入油、盐、蚝油、姜丝、淀粉、白糖、料酒等
  • 步骤 5/17
    所有调味料拌匀，腌半小时左右
  • 步骤 6/17
    把锅烧旺
  • 步骤 7/17
    倒入笋丝翻炒
  • 步骤 8/17
    把笋丝的水分炒干
  • 步骤 9/17
    加入白糖
  • 步骤 10/17
    炒到笋丝变色即可
  • 步骤 11/17
    炒锅烧旺，倒入花生油
  • 步骤 12/17
    爆炒姜丝
  • 步骤 13/17
    再倒入牛肉翻炒
  • 步骤 14/17
    炒到牛肉变色
  • 步骤 15/17
    加水和淀粉焖一会
  • 步骤 16/17
    再加入酸笋翻炒，中火收汁
  • 步骤 17/17
    最后加入鸡精调味即可
小贴士

1.酸笋因为一直用水泡着，所以炒之前把酸笋的水份烙干酸笋会更香

2.因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要横着纹切

发布于 2019-08-23
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