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酸笋炒牛肉
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雾气personality

天气太热,来个下饭菜吧。

食材
牛肉 适量
酸笋 量和牛肉差不多
芹菜 适量
适量
适量
小米辣 个人口味,喜欢可以多加
料酒 适量
酱油 适量
适量
鸡精 适量
酸辣椒酱 这个很重要
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉切薄片,加入姜丝,蒜末,酱油,盐,鸡精,料酒调味,淀粉(少放),拌匀,腌制两三分钟。
  • 步骤 2/4
    锅热下油,小米辣切断,油热下小米辣,爆香,加入牛肉,翻炒变色加入改刀好的酸笋和芹菜。
  • 步骤 3/4
    加入酸辣酱,我现在人在泰国,这个酱好像是产自广东的,所以大家可以去超市看看,应该买得到。如果没有这个酱,买糟辣子也可以。其实在国内我都是用糟辣子,只是这个酱味道会好一点。
  • 步骤 4/4
    最后加少许糖,勾芡,然后就大功告成了。
小贴士

姜一定要多放,这是爸爸教的,烹制牛肉时要多放姜。现在是夏天,冬吃萝卜夏吃姜,你懂的。

淀粉在腌制牛肉的时候要少放,太多会影响牛肉本身的口感。

发布于 2018-10-22
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