jxcaipu logo
爆炒海螺肉
14.4万 热度 149 收藏
挫睡狗窝的猪季窝

爆炒海螺肉:香辣可口,肉质鲜美,下酒又下饭

时间:10分钟内
食材
海螺 1000g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
生粉 适量
麻油 适量
料酒 适量
葱姜 20g
红椒 20g
香芹 30g
荷兰豆 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。
  • 步骤 2/11
    其余配菜清洗干净，改刀备用。
  • 步骤 3/11
    起油锅，把荷兰豆放入炒制。
  • 步骤 4/11
    接着放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
  • 步骤 5/11
    继续起油锅，把葱姜爆香。
  • 步骤 6/11
    倒入螺肉。
  • 步骤 7/11
    沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。
  • 步骤 8/11
    然后把事先炒过的配菜倒入锅内。
  • 步骤 9/11
    接着把碗汁倒入锅内。
  • 步骤 10/11
    葱段放入。
  • 步骤 11/11
    大火翻炒均匀，可以出锅。
小贴士

1.焯烫海螺时，不要焯过久，以免肉质过老发硬。

2.另外在焯烫海螺时，可以水里加入适量的葱姜水与料酒去腥气。

3.海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。

发布于 2020-07-21
220
相关菜谱
写评论