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海鳗五花肉砂锅煲
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旧爱时光庚
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时间:1-2小时
食材
海鳗鱼 2条
五花肉 300克
盐 5克
香叶 5克
老抽 适量
葱 5克
姜 若干
糖 适量
料酒 适量
蒜 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
麻油 适量
花椒 适量
辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    海鳗鱼去头,去内脏,用盐抓打一下洗净,用开水烫几分钟捞出,洗净,切段.
  • 步骤 2/5
    五花肉洗净,用开水焯一下捞出.切块.油热,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽酱油煸炒.(为了上色) 放料酒,水,姜片闷煮20分钟.
  • 步骤 3/5
    把肉盛出。取砂锅,放姜,蒜,辣椒,香叶,花椒,水.然后再放下鳗鱼
  • 步骤 4/5
    放下五花肉.放料酒,盐,糖,豆瓣酱,大火煮开.
  • 步骤 5/5
    小火闷20分钟左右.大火收干汁.放胡椒粉,葱,鸡精,麻油,即可
小贴士

要常常用筷子浮动一下,以防沾锅底

发布于 2018-07-18
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