jxcaipu logo
笋干烧五花肉
9.3万 热度 45 收藏
ZkeYW_

每年清明前后，一场透雨，鲜笋从土里冒出头来，把它刨出来，剥去层层笋衣，留下最鲜嫩的部分，在滚水里焯去涩味，切成薄片，和鲜嫩的五花肉下锅，烧出来那个鲜香嫩滑，味美汁鲜，让你食之三日不知肉味。春笋的滋味妙不可言 ，可它的季节性太强，如何一年四季都能尝到春天的味道？其实，食笋干就好。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
笋干 300g
生姜 适量
蒜头 适量
干辣椒 六七个
青蒜 2根
食用油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    笋干头天晚上用清水漂上。
  • 步骤 2/9
    第二天，把笋干放进高压锅，加入适量水，按'豆／蹄筋'键炖制。
  • 步骤 3/9
    取出，笋干已变得比较柔软易切，把笋干斜刀切成薄片状，再放进高压锅，加适量水 ，炖制20分钟。再取出，连根部也变得柔软了，在清水里漂洗干净，沥干水待用。
  • 步骤 4/9
    五花肉切薄片，肥瘦分开放。
  • 步骤 5/9
    姜切丝，蒜切片，青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。
  • 步骤 6/9
    锅烧热，放少许油滑锅，下肥肉片煸炒。
  • 步骤 7/9
    待油煸出，肉片焦黄卷曲时扒到锅边，下瘦肉片划散。
  • 步骤 8/9
    下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    下入笋片大火翻炒。
小贴士

不食辣者可不加干辣椒。

发布于 2019-01-26
86
相关菜谱
写评论