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胡萝卜羊肉砂锅煲
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彰远铡

天气越来越冷了，又到了吃羊肉的季节了。羊肉营养丰富，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

食材
羊肉 600克
胡萝卜 260克
鹌鹑蛋 12颗
香菜 适量
八角桂皮 5克
花椒 适量
红干辣椒 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    羊肉适量先用温水洗净备用；
  • 步骤 2/17
    姜片少许备用；
  • 步骤 3/17
    八角，桂皮，花椒，干红辣椒各适量备用；
  • 步骤 4/17
    锅中入水先放入羊肉焯水几分钟；
  • 步骤 5/17
    然后捞起过清水冲洗干净备用；
  • 步骤 6/17
    锅中入少许油，放入姜片，八角，桂皮，花椒和干红辣椒煸出香味；
  • 步骤 7/17
    再下入羊肉，调入少许料酒和盐翻炒一会，炒至羊肉变色肉质收紧即可；
  • 步骤 8/17
    加入适量清水，水刚没过肉面，然后大火烧开；（如果是做羊肉火锅的话，要适量多加些水）
  • 步骤 9/17
    再将烧开的羊肉倒入高压锅内，压制20分钟；
  • 步骤 10/17
    接着来备些配料：鹌鹑蛋煮熟去壳备用（可以不加，我家女儿喜欢所以我加了）
  • 步骤 11/17
    胡萝卜适量切滚刀块；
  • 步骤 12/17
    香菜少许洗净切断备用；
  • 步骤 13/17
    把压好的羊肉从高压锅内倒入砂锅里，调入适量盐，生抽和老抽；
  • 步骤 14/17
    接着加入胡萝卜，小火慢炖10分钟左右；
  • 步骤 15/17
    再加入鹌鹑蛋继续小火炖20分钟左右，炖至汤汁变少浓厚时，调入适量胡椒和鸡精，洒上香菜即可开吃咯！
  • 步骤 16/17
    成品图！
  • 步骤 17/17
    成品图！
小贴士

1.羊肉买前腿最合适，香料类随个人喜好灵活调 整。

2.此做法同样适用火锅，但做火锅时要适量多加些水，炖好后倒入火锅内，可加适量火锅底料烧开，然后就可以加料涮火锅了！

发布于 2022-04-25
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