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冬笋干五花肉砂锅煲
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罔安i侯

话说妹妹去三明姐姐那里玩，回来的时候还给我带了一包冬笋干。福建三明是个山清水秀的地方，这个冬笋干是姐姐到山里老百姓家里买到的。用这个冬笋干煮肉，味道可真不是一般的好！此菜笋干香，肉软烂，酱红色，微辣，味鲜香，回味悠长，而茶干焖煮的时间长，呈蜂窝状，非常入味好吃，是下饭，下酒佳肴。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
冬笋干 150g
茶干 200g
咸排骨 70g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
辣椒酱 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材
  • 步骤 2/18
    冬笋提早用温水泡发好
  • 步骤 3/18
    小汤锅放入适量清水，把冬笋煮30分钟.捞出切小片.
  • 步骤 4/18
    咸排骨用开水浸泡一下，去掉些咸味.
  • 步骤 5/18
    茶干切块待用
  • 步骤 6/18
    五花肉洗净，切块，用老抽腌制20分钟.
  • 步骤 7/18
    锅里油热，放入五花肉煸炒至转色，关火.
  • 步骤 8/18
    取砂锅，放入冬笋，
  • 步骤 9/18
    放入茶干
  • 步骤 10/18
    放入五花肉
  • 步骤 11/18
    放入咸排骨
  • 步骤 12/18
    放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，
  • 步骤 13/18
    放入料酒
  • 步骤 14/18
    放入老抽，糖，
  • 步骤 15/18
    加盖住食材的清水，放入辣椒酱，
  • 步骤 16/18
    中火煮开10分钟
  • 步骤 17/18
    小火炖50分钟
  • 步骤 18/18
    加些盐，中火收汁即可.
小贴士

1.茶干可以切的稍微大些。

2.冬笋干一定要预先浸泡好，否则煮不烂.

3.五花肉也要切的稍微大些才耐煮.

发布于 2019-12-17
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