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啤酒焖笋干五花肉
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爱美

春天，有一道应季鲜味菜，几乎无人不爱，就是鲜笋，刚从地里挖出来的笋白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做腌笃鲜等等，都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋，常把笋晒成干，或者用盐腌制后放冰箱冷冻，需要时再拿出食用。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 半斤
笋干 小两手把
蒜头 五六颗
干辣椒 五六颗
生姜 一块
桂皮 一块
啤酒 750ml
油 少量
盐 少量
鸡精 少量
冰糖 五六颗
生抽 一大勺
老抽 两大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前准备:五花肉洗净焯水，捞出再清洗一下，切成大拇指粗细的块状。笋干提前泡软。
  • 步骤 2/7
    准备好配料。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，量少一点，放入生姜煸香。用中小火，放入猪肉慢慢煸油。
  • 步骤 4/7
    肉油大量煸出，肉呈烤金黄色时，放入蒜头，笋干翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    加入一勺生抽，两勺老抽，盐和鸡精再翻炒均匀。倒入啤酒，放桂皮一块，冰糖五颗，盖上锅盖烧开，后调中小火慢慢焖煮，起码煮半小时以上直到收汁完成。（也可放入电饭煲焖煮）
  • 步骤 6/7
    当汁收到一半时记得翻一下，让汤汁裹匀，继续盖锅煮。收汁快要完成时再翻炒一下，汤汁裹匀。
  • 步骤 7/7
    出锅。
小贴士

炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水分的，所以水量要比平时单独炖肉多一些。

发布于 2018-12-22
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