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酱烧笋干五花肉
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我不是懒狗

从餐柜里找出一包野笋干，那是小姑子去长白山旅游买的，当时，她对我讲：“嫂子，这包笋干就放这边家吧，我拿回家也不会做，等我们来时，你负责做给我们吃。”呵呵，听那口气，把我当她们家“御用厨师”了，这会做菜，也不代表什么菜都会做吧，看来，为了不辜负婆家人的期望，还得继续我的美食梦想，努力去深造呀！

时间:10-30分钟
食材
野笋干 500g
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
金格勒酱 2大勺
生抽 2勺
鸡精 少许
葱姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将野笋干提前泡入冷水，泡上两三天，中间换三四次水。
  • 步骤 2/13
    等泡发后，清洗干净，切成小圈状。
  • 步骤 3/13
    锅上注入热水，大火烧开，将笋干圈放入，盖锅，煮十分钟。
  • 步骤 4/13
    将煮好的笋干捞出，控干，备用。
  • 步骤 5/13
    另起铁锅，注入冷水，将洗净的五花肉放入，加适量的盐和花椒，大火烧开，转中火 ，煮至十分钟，煮至七八成熟，然后，捞出，切成薄片状，备用。
  • 步骤 6/13
    所有原辅料如图所示准备好。
  • 步骤 7/13
    热锅上油，七成热，爆香葱姜末。
  • 步骤 8/13
    将五花肉片放入，中小火煸炒至表面微黄出油。
  • 步骤 9/13
    将笋干放入，大火炒匀。
  • 步骤 10/13
    加金格勒酱，炒匀。
  • 步骤 11/13
    加生抽及适量热水，盖锅，中火烧五六分钟。
  • 步骤 12/13
    加适量的盐，调味。
  • 步骤 13/13
    加鸡精增鲜，翻炒均匀，收汁出锅。
小贴士

1、没有金格勒酱，可用甜面酱或豆瓣酱代替，风味会有所不同。

2、酱、生抽都有咸度，加盐要适度。

3、加少许糖，口味会更好，我因婆家人是北方人，嗜咸偏重，未加。

4、笋干一定要提前泡透煮熟，这样，既便于入味，口感也好。

发布于 2023-06-21
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