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赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！
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戎青旅半醒

刚来到广东听到最多的词就是上火了吧，吃饭上火，熬夜上火，天气一热又上火，我都开始怀疑广东人是不是易燃易爆炸，一热就上火了

不过在广东生活久了之后，也觉得真的很容易，熬个夜或者吃了点热气的东西就上火了。

广东人还真的是生活的水深火热啊……一不小心就上火了。

那么……广东人是怎么在这个水深火热的环境生存下来的呢?

当然是靠煲汤啦！

时间:1-2小时
食材
粉葛 500g
鲮鱼 250g
脊骨 250g
薏米 50g
赤小豆 50g
蜜枣 2个
陈皮 1片
姜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    脊骨热水下锅，放两片姜，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出脊骨备用。
  • 步骤 2/8
    粉葛刷洗干净外皮，滚刀切成小块。
  • 步骤 3/8
    脊骨、粉葛温水下锅，大火煮开后小火炖煮一个小时。
  • 步骤 4/8
    薏米提前泡发好，清洗干净，赤小豆清洗干净后直接沥干水分，不需要泡发。
  • 步骤 5/8
    热锅不放油，倒入赤小豆，烘烤，用筷子搅拌使其受热均匀，直到豆子表面略微发黑，油亮。趁热直接倒入汤中，再加入薏米，继续熬煮1小时。
  • 步骤 6/8
    鱼去鳞去除内脏后剁成小块，锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁，放入鱼块煎至鱼皮金黄。
  • 步骤 7/8
    将煎好的鱼放入煲汤袋内，连同陈皮、蜜枣一同放入锅内，继续煲40~50分钟。
  • 步骤 8/8
    最后再根据自己的口味加入少许盐，清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤，完成！
小贴士

陈皮内壁的白筋要泡发过然后刮出，否则汤容易发苦。

虽然是鱼汤，但是其实不放姜也不会有太大腥味。

发布于 2018-06-12
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