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赤小豆粉葛鲮鱼汤,下火利器!
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戎青旅半醒

刚来到广东听到最多的词就是上火了吧,吃饭上火,熬夜上火,天气一热又上火,我都开始怀疑广东人是不是易燃易爆炸,一热就上火了

不过在广东生活久了之后,也觉得真的很容易,熬个夜或者吃了点热气的东西就上火了。

广东人还真的是生活的水深火热啊……一不小心就上火了。

那么……广东人是怎么在这个水深火热的环境生存下来的呢?

当然是靠煲汤啦!

时间:1-2小时
食材
粉葛 500g
鲮鱼 250g
脊骨 250g
薏米 50g
赤小豆 50g
蜜枣 2个
陈皮 1片
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    脊骨热水下锅,放两片姜,焯水3分钟,撇去浮沫,捞出脊骨备用。
  • 步骤 2/8
    粉葛刷洗干净外皮,滚刀切成小块。
  • 步骤 3/8
    脊骨、粉葛温水下锅,大火煮开后小火炖煮一个小时。
  • 步骤 4/8
    薏米提前泡发好,清洗干净,赤小豆清洗干净后直接沥干水分,不需要泡发。
  • 步骤 5/8
    热锅不放油,倒入赤小豆,烘烤,用筷子搅拌使其受热均匀,直到豆子表面略微发黑,油亮。趁热直接倒入汤中,再加入薏米,继续熬煮1小时。
  • 步骤 6/8
    鱼去鳞去除内脏后剁成小块,锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁,放入鱼块煎至鱼皮金黄。
  • 步骤 7/8
    将煎好的鱼放入煲汤袋内,连同陈皮、蜜枣一同放入锅内,继续煲40~50分钟。
  • 步骤 8/8
    最后再根据自己的口味加入少许盐,清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤,完成!
小贴士

陈皮内壁的白筋要泡发过然后刮出,否则汤容易发苦。

虽然是鱼汤,但是其实不放姜也不会有太大腥味。

发布于 2018-06-12
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