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粉葛鲮鱼赤小豆汤
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灼谎蚊柯瘸

粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。于脾胃虚弱的人也很对症。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美,三者合一,实为“聚火”(即“下火”)之汤水。

时间:1-2小时
食材
粉葛 500g
赤小豆 一把
蜜枣 1个
陈皮丝 一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲮鱼处理干净擦干水,煎至两面微焦黄。
  • 步骤 2/4
    粉葛,赤小豆,陈皮,蜜枣浸泡五分钟洗净。
  • 步骤 3/4
    把所有食材放入炖盅,加12碗水,大火煮滚转小火煮一个半小时即可。
  • 步骤 4/4
    装碗加少量食盐调味即可。
小贴士

1.陈皮3年以上才有食疗效果,建议选用3年以上的陈皮为佳,年份时间越长的陈皮制作出来的鲮鱼球越香。

2.鲮鱼球沾满芋丝后再用手搓一下,把芋丝稍微黏紧些,否则炸的时候容易散开。

3.炸油的油温不能太高,否则鲮鱼球会外焦内生。

4.材料份量:15个鲮鱼球,适合2-3人份。

发布于 2018-09-28
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