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粉葛鲮鱼赤小豆汤
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灼谎蚊柯瘸

粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道汉族药膳，属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。于脾胃虚弱的人也很对症。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。

时间:1-2小时
食材
粉葛 500g
赤小豆 一把
蜜枣 1个
陈皮丝 一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲮鱼处理干净擦干水，煎至两面微焦黄。
  • 步骤 2/4
    粉葛，赤小豆，陈皮，蜜枣浸泡五分钟洗净。
  • 步骤 3/4
    把所有食材放入炖盅，加12碗水，大火煮滚转小火煮一个半小时即可。
  • 步骤 4/4
    装碗加少量食盐调味即可。
小贴士

1.陈皮3年以上才有食疗效果，建议选用3年以上的陈皮为佳，年份时间越长的陈皮制作出来的鲮鱼球越香。

2.鲮鱼球沾满芋丝后再用手搓一下，把芋丝稍微黏紧些，否则炸的时候容易散开。

3.炸油的油温不能太高，否则鲮鱼球会外焦内生。

4.材料份量：15个鲮鱼球，适合2-3人份。

发布于 2018-09-28
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