粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。于脾胃虚弱的人也很对症。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美,三者合一,实为“聚火”(即“下火”)之汤水。
1.陈皮3年以上才有食疗效果,建议选用3年以上的陈皮为佳,年份时间越长的陈皮制作出来的鲮鱼球越香。
2.鲮鱼球沾满芋丝后再用手搓一下,把芋丝稍微黏紧些,否则炸的时候容易散开。
3.炸油的油温不能太高,否则鲮鱼球会外焦内生。
4.材料份量:15个鲮鱼球,适合2-3人份。