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清热祛湿汤~土茯苓赤小豆汤
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欣怡foresee

像现在这样的春夏之交，空气湿度大，早晚温差大，很容易湿、热困身而生病。有针对性地煲些靓汤给家人喝，有助于家人（特别是免疫力较弱的老人和孩子）少生病，平稳度过季节交替。用土茯苓主要是清热解毒，配以赤小豆、薏米以清热去湿为主，这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法。

时间:10分钟内
食材
鲜土茯苓 300克
猪骨 400克
赤小豆 50克
薏米 25克
陈皮 1小块
姜 2片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料。
  • 步骤 2/8
    赤小豆、薏米洗净，浸泡1小时。（赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。）
  • 步骤 3/8
    土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下，分布于我国安徽、浙江、江西、福建、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南等省。能解毒，除湿，利关节。右边为新鲜的土茯苓，左边为趁鲜切成薄片后干燥的干片，在药性上是没有多大的区别的。
  • 步骤 4/8
    猪骨洗净后斩大件，放到锅里加清水大火煮开。煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。
  • 步骤 5/8
    将土茯苓洗净，切成小块（这东西比较硬，手弱的童鞋可以让卖家帮你切好）。
  • 步骤 6/8
    陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
  • 步骤 7/8
    将姜片及所有材料入汤煲内。放入适量清水。(水量：大约2L左右)盖上盖子。
  • 步骤 8/8
    大火沸腾后转小火煲1.5小时，关火前加入适量的食盐调味即可。
小贴士

1、可以用加水料理机搅打的方法粉碎绿豆，不过炒干水份的工作也很虐。2、不是做月饼馅，所以不要炒得太干哟。3、豆沙馅的制作方法请参考我的菜谱《豆沙果干月饼馅》，但是不要炒得像月饼馅那么干。4、还可以包黑芝麻馅、紫薯馅、南瓜馅、甚至水果馅，没有馅、什么都不包也很美味。5、我用的50g的月饼模，此配方能做20个左右。

发布于 2018-08-10
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