赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。这个汤水不但有着很好的祛湿解困的功效,而且味道很好。这里用到的是赤小豆而不是红豆,两者虽然颜色一样,但是形状不同的哈。红豆短而胖点,赤小豆长而瘦点。平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了。
建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为
鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水
更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼
汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清
洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。