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粉葛鲫鱼汤
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beam梦姑

N年前，去广州看同学，站在路口等她的时候，刚巧旁边有人推着一大锅热腾腾的汤在卖。记得，也是这样的一个寒冬，我和同学一人捧了一碗汤，喝得一身热乎，汤的那个鲜，如今想起都很怀念。更让人惊讶的是，它竟然是鱼汤，一点腥味而且还无比的鲜甜。回来一查，

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
粉葛 150g
红枣 5个
姜片 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    粉葛买的时候，让店家帮忙切片，洗干净备用。
  • 步骤 2/12
    红枣去核切条状。
  • 步骤 3/12
    砂锅中煮水，水开后放入粉草包和红枣，煮开后关小火烹煮。
  • 步骤 4/12
    鲫鱼开肚去内脏洗干净，特别是鱼肚里那层黑色的膜，要去掉。准备几片姜片。
  • 步骤 5/12
    锅中热油。
  • 步骤 6/12
    放入姜片爆香
  • 步骤 7/12
    将鲫鱼放入锅中煎。
  • 步骤 8/12
    煎至鱼的两面稍有金黄色。
  • 步骤 9/12
    直接放入在煮的粉葛红枣汤水里。
  • 步骤 10/12
    开中火，盖上锅盖，煮开后关小火继续烹煮。
  • 步骤 11/12
    煮20分钟后，放入适量的盐调味。
  • 步骤 12/12
    再煮10分钟，乳白色的粉葛鲫鱼汤就好了。
小贴士

要想得到乳白的鲫鱼汤，有两点：

1、鲫鱼要煎过。

2、煎至金黄后，加入热水中烹煮。

发布于 2019-11-06
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