鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。白萝卜是餐桌上最常见的一道食材,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。治肝肾阴亏,益精明目。加在这道汤中,既增色又添营养。这也是很养生的一道食谱哦。
要做出奶白汤色的鱼汤,以下几点掌握到就包你成功:
一是鱼必须要先煎好,煎鱼时热锅冷油慢火煎,把鱼煎透煎香,煲出来的汤才会更奶白,鱼肉也不会被煮烂。
二是汤锅中的水必须用煮开的滚水。
三是下鱼煮的时候,一定先要用大火煮到汤色奶白,然后再加入萝卜丝以及调味料。