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炖罗非鱼
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王苗是猪

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 1000g
油 50g
北豆腐 50g
葱 50g
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 一勺
盐 适量
味精 适量
高汤 两大碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    罗非鱼处理好内脏鱼鳞，清洗备用
  • 步骤 2/5
    油锅爆香葱姜蒜
  • 步骤 3/5
    煎一下，倒入高汤
  • 步骤 4/5
    开锅后加入豆腐、蘑菇根、豆瓣酱、盐、味精等调料。盖盖继续炖10分钟入味
  • 步骤 5/5
    收汁后装盘，撒上些青葱装饰
小贴士

1.鱼不要太大，一斤半左右最佳。按照一斤半10分钟换算时间，蒸太久会破坏鱼的鲜嫩。

2.喜欢辣的，可以在刺油前，放一点鲜的辣椒圈。

3.一定要水开上汽，再入蒸锅！

发布于 2018-07-22
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