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酱炖罗非鱼
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安和醉江南倦客

鱼是南方人餐桌上的常客，无论是清蒸、红烧、腌制、煲汤样样都美味。来到北方后发现原来鱼还可以酱炖，被酱香包裹的鱼味道也是如此的鲜美，而且非常的下饭。

食材
罗非鱼 1条
油 适量
黄酱 适量
大葱 适量
生姜 适量
白糖 适量
草菇酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    葱姜切好备用；
  • 步骤 2/6
    冷锅抹上姜汁，然后倒入油，油热后下葱姜爆香；
  • 步骤 3/6
    放入吸过水的鱼两面煎到微微泛黄；
  • 步骤 4/6
    加入水没过鱼，加入黄酱和酱油一起煮；
  • 步骤 5/6
    水沸后改小火慢炖，约20左右，快要收汁时加入白糖；
  • 步骤 6/6
    出锅后淋上酱汁撒上葱丝即可食用。
小贴士

1、冷锅抹上姜汁可以避免鱼皮粘锅；

2、炖的时候一定是开盖的，这样鱼的腥味就能挥发出来；

3、快要收汁时加入少许白糖可以帮助炖的食物提色。

发布于 2022-12-22
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