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酱焖罗非鱼
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小梦泯灭无言钱浭

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有小刺，能健脾养胃，含肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，以及多种人体发育不可缺少的微量元素，对人体发育和大脑发育有很大好处

时间:1-2小时
食材
罗非鱼 1条
盐 4g
生抽 3勺
白酒 1勺
清水 300ml
白糖 1g
鸡精 1g
大葱 半根
小葱 1根
干辣椒 3个
花椒 10粒
姜 5片
蒜 3粒
干淀粉 适量
豆瓣酱 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鱼清洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，可以让卖鱼的宰杀
  • 步骤 2/16
    处理好，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，撒上盐，放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 3/16
    准备葱姜蒜，豆瓣酱，干淀粉，花椒，大葱切沫，蒜切沫，干辣椒对半切开
  • 步骤 4/16
    腌制好的鱼取出，如果盐撒的太多，可以冲一下水，沾上干淀粉
  • 步骤 5/16
    锅里放入油，放姜花椒
  • 步骤 6/16
    放入鱼，小火煎
  • 步骤 7/16
    煎到两面金黄取出
  • 步骤 8/16
    锅里放入油，放入葱蒜，辣椒，豆瓣酱
  • 步骤 9/16
    炒出香味
  • 步骤 10/16
    放入鱼，加入白酒
  • 步骤 11/16
    加入生抽
  • 步骤 12/16
    加入清水
  • 步骤 13/16
    大火煮开，放入少许白醋
  • 步骤 14/16
    转小火收汁，撒少许白糖
  • 步骤 15/16
    放入鸡精.关火
  • 步骤 16/16
    盛入盘子里，撒些葱花，即可
小贴士

罗非鱼处理后腌制2小时以上，才比较入味

发布于 2019-08-30
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