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潮式腌虾
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单歌满长安

潮汕地区处理海鲜的特色做法，保留了海鲜最大值的鲜甜度

时间:10-30分钟
食材
河虾 250g
蒜头 3个
小米辣 5个
白酒 少许
酱油 适量
姜 少许
葱花 少许
芹菜 少许
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先买回来的鲜虾活蹦乱跳，先拿个锅放在水里养一会儿，然后再逐个洗干净，记得不要把虾头扭断，这样虾就立马死了
  • 步骤 2/7
    洗干净之后撒上盐，并拌均匀，这时候虾会更活蹦乱跳
  • 步骤 3/7
    小米辣和蒜头、姜切成末，备用
  • 步骤 4/7
    切完的蒜末放在撒过盐的虾兜里
  • 步骤 5/7
    切好的小米辣和姜末也依次放进去兜里
  • 步骤 6/7
    这时加入酱油搅拌均匀，放到冰箱冷藏，记得不是冷冻哦！放上一天，隔天就可以很入味了
  • 步骤 7/7
    等要吃的时候再加白酒少许搅拌均匀，最后撒上葱花芹菜粒即可，不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同样步骤，只是蟹需要放两天，完成了，最佳搭配：白粥
小贴士

喜辣的辣椒可以酌情增加

发布于 2018-12-15
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