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潮式翻沙芋头
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微光倾城含萱

这两个周末,广州的小姑回汕探亲,老妈子忙前忙后准备好吃的招待他们，光家宴就弄了几回。灵也乐得清闲，拿个相机喀嚓喀嚓照个不停。这不把老妈的招牌菜—“潮式翻沙芋头”的制作过程也来个记录，妈妈做的味道就是好，赞！

食材
芋头 500g
白糖 150g
清水 适量
食油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    芋头切块，下锅炸至皇金。
  • 步骤 2/4
    锅内留少许油，加入白糖和少许水。
  • 步骤 3/4
    把糖浆滚至冒泡。再加入预先爆香的香葱粒。
  • 步骤 4/4
    放入炸制好的芋块，翻炒均匀离火炒至糖白即可。
小贴士

做翻砂菜式糖浆的程度一定要熬够，过程中要不时翻搅，这样才可以起砂

发布于 2023-07-15
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